O víkendu jsem trochu zase vařil, částečně intuitivně, částečně ověřeně. Obě hlavní jídla se setkala se zajímavými reakcemi, což mě vede k tomu, abych se s vámi o zážitky podělil.
Základem víkendu se stala pórková polifka. Původně jsem chtěl jít s Maličkou v sobotu ráno na trh na náplavku, ale bylo mi blbě a nejdřív jsem se rozhodnul prozkoumat lednici. O přítomnosti pórku jsem věděl, když se ukázalo, že máme cibuli, vejce, mlíko a brokolici (viz dále), nešli jsme nikam.
Ta pórková: póry (velký a malý) jsem překrájel na cca 20cm kusy, listnaté rozebral a po list po listu umyl. Spodní třetinu toho velkého jsem nakrájel na kolečka, zbytek nechal vcelku. Všechno důkladně uvařil s půlkou cibule a půllžičkou soli ve 2 l vody v papiňáku (vařilo se to cca hodinu). Vybral jsem nadrobno nakrájená kolečka, dolil další 1,5 l vody a trochu mlíka, rozmixoval dohladka a dal znovu vařit. V hrnečku jsem rozmíchal vejce s krupicí (moukou) a špetkou soli, přes hrubé sítko vyrobil drobení v polifce a nechal chvilku převařit. Hotovo.
Při vaření pro Maličkou se vyhýbám solení a koření. Snažím se najít chuťové kombinace, které se bez soli obejdou, což pórek s cibulí krásně splňují. Pro dospěláky bych spolu s drobením přidal ještě mletý / drcený kmín a trochu pepře a samozřejmě sůl.
Dům kromě výše zmíněných zelenin nabízel ještě brambory, jablka, trochu jogurtu a malý kousek sýra. Rozhodl jsem se zaexperimentovat a udělat vegetariánské „francouzské“ brambory.
Dal jsem namočit římský hrnec a oškrábal brambory a nakrájel je na kolečka. Stejně tak jsem naložil s cibulí a jablkem. Brokolici jsem propláchnul a rozebral na růžičky. Všechno jsem to po vrstvách naskládal do hrnce a prosypal trochou kmínu. Popis zabere pár slov, ale je to skoro hodina práce. :-)
Celé jsem to na 3/4 hodiny strčil do trouby na 180 °C, poté ještě navrch zapatlal rozstrouhaným sýrem a jogurtem a nechal péct další čtvrthodinu na 220 °C.
Maličká se přecpala polifkou (misku a půl jsem ji ještě sníst neviděl), takže už chtěla jen strouhanou okurku (otutu!) a brambory si dala až večer s Mau, ale to se po nich zase mohla utlouct. Mau konstatovala, že s tím jablkem to chutná zajímavě.
V neděli jsem přichystal zákeřnost. Unaven sobotní přípravou jídla (při níž se pravda podařilo zužitkovat většinu zeleniny, kterou jsme doma měli) jsem se rozhodnul pro něco maximálně jednoduchého.
Nejdřív jsem v SeaFoodShopu zakoupil půl kila čerstvého lososa. (K lahvi Saint Mont jsem ještě nádavkem dostal svazeček rozmarýnu.)
Příprava lososa je geniálně prostá: umýt, osušit, rozkrojit napříč, posypat tymiánem a špetkou soli (kousek pro Maličkou jen s trochou tymiánu a pokapat citrónem), položit do misky vymazané máslem, zasypat větvičkami rozmarýnu (losos pak opravdu vypadá jak pod vánočním stromečkem) a dát na půl hodiny péct do trouby na 200 °C.
K rybě jsem tentokrát udělal bramborovou kaši a polifku jsme si dali včerejší, tu pórkovou. Mau se napucla k prasknutí, Maličká si taky dala menší porci.
V pondělí se dojídaly zbytky, takže se Maličká opět nehorázně nacpala brambory s brokolicí. Salmon bohužel nezbyl. Skóre po víkendu tedy je 1:1, každá z holek si našla něco.
Na body ovšem vyhrála pórková. :-)